আমের মোরব্বা

প্রস্তুতি

• 
• 
• 

- আমগুলো মোটা করে ছিলে খোসা বাদ দিন যাতে আমের সবুজ অংশটা লেগে না থাকে।
[আমের মোরব্বা বানাতে গেলে আমের সবুজ অংশটা বাদ দিতে হবে আর মোরব্বা বানাতে গেলে এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ]
- আমগুলো ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন, আঁটি বাদ দেবেন।
- টুকরো করা আমগুলো ভালো করে ধুঁয়ে নিন।

রান্না

• 
• 
• 
• 

- লো-মিডিয়াম ফ্লেমে কড়া বসিয়ে আম ও চিনি দিন।
- ৭৫ মিলি জল দিয়ে একটু মিশিয়ে নিন।
- ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে আবার ও মিশিয়ে নিন।
[আমের টক ও মিষ্টিকে ব্যালেন্স করার জন্য সামান্য নুন দেওয়া প্রয়োজন ]
- চিনিটা গোলে গেলে লো -মিডিয়াম ফ্লেমে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- মাঝে দু -এক বার ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে দেবেন।
- ১০ মিনিট পর আম সেদ্ধ হয়ে অনেকটাই ট্রান্সপারেন্ট হয়ে যাবে।
- এরপর ঢাকা খুলে এক চিমটি কেশর দিন ও ফ্লেম টা বাড়িয়ে মিডিয়াম এ করে দিন।
[আপনি চাইলে সামান্য এলাচ গুঁড়ো ও দিতে পারেন]
- মিডিয়াম - ফ্লেমে আরো ১০ - ১২ মিনিট ফোটান এই সময় অনবরত নাড়তে থাকবেন।
- এরই মধ্যে আমের টুকরোগুলো স্বচ্ছ জেলির মতো হয়ে যাবে।
- ১০ মিনিট পর আপনি চিনির রসটা চেক করবেন।
- চিনির রসটা পাতলা থাকলেও হবেনা আবার খুব মোটা হয়ে গেলেও শক্ত হয়ে যাবে তাই আপনাকে রসটার ঘনত্ব খেয়াল রাখতে হবে।
[রসটা দুই আঙুলের মধ্যে নিলে চট চট করবে এবং আঙ্গুলটা ছাড়ালে সুতোর মতো দেখা যাবে।
তখন বুঝবেন আপনার আমের মোরব্বা তৈরী হয়ে গেছে]

সংরক্ষন

• 
• 

- মোরব্বা ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা পরিষ্কার শুকনো কাঁচের জারে ভোরে নেবেন।
- আমের মোরব্বা-টা ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত রেখে দিতে পারবেন।
- আমের মোরব্বা বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খুব পছন্দ করেন।