• Home
  • চিকেন
  • দুর্দান্ত স্বাদের গিলে মেটে কষা
দুর্দান্ত স্বাদের গিলে মেটে কষা

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

চিকেন লিভার - ৪৫০ গ্রাম
চিকেন স্টমাক - ৪৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ - ১৫০ গ্রাম
সর্ষের তেল - ৯০ মিলি (১/২ কাপ )
আদা বাটা - ১.২৫ টেবিল চামচ
রসুন বাটা - ১.২৫ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ - ৬ পিস্
লবঙ্গ - ৪ পিস্
দারুচিনি - ১/২ ইঞ্চি
তেজপাতা - ২ পিস্
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো - ১.৫ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
নুন - ১.৫ চা চামচ
জল - জল ২০০ মিলি

দুর্দান্ত স্বাদের গিলে মেটে কষা

খুবই খাদ্যগুন সম্পন্ন ও আয়রন যুক্ত রেসিপি গিলে মেটে কষা। এটা ভাত, রুটি, পরোটা সবার সাথেই খেতে খুব ভালো লাগে।

Steps

Share
1
৫ মিনিট

প্রস্তুতি পর্ব

গিলে মেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে পাতলা করে কুঁচিয়ে নিতে হবে।
অদা ও রসুন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
চারটে ছোট এলাচ থেঁতো করে নিতে হবে।

2
২১ মিনিট

রান্না

হাই ফ্লেমে কড়া বসিয়ে ৯০ মিলি সর্ষের তেল দিয়ে দিন।
তেল মাঝারি গরম হলে ২ টো ছোট এলাচ, ৪ টি লবঙ্গ, ১/২ ইঞ্চি দারুচিনি ও ২ টো তেজপাতা দিয়ে ১৪ - ১৫ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করতে হবে।
মসলায় একটু রঙ ধরে সেন্ট ছাড়তে শুরু করলে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে।
পেঁয়াজ লাল করে ভাজতে হবে।
[পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিলে যে কোনো মংসের টেস্ট বেড়ে যায়। ]
৪ মিনিট পর পেঁয়াজ লাল হয়েগেলে ফ্লেম কমিয়ে লো করে দিতে হবে।
এরপর ১.২৫ টেবিল চামচ অদা বাটা ও ১.২৫ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে
২০ - ২৫ সেকেন্ড ফ্রাই করে নিতে হবে।

অদা - রসুন এর কাঁচা গন্ধ চলেগেলে ধুয়ে রাখা গিলে-মেটে দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে ।
ফ্লেমটা এখন একটু বাড়িয়ে লো মিডিয়াম এ করে দিতে হবে।
১.৫ চা চামচ নুন দিয়ে ১ - ১.৫ মিনিট কোষে নিতে হবে।
১.৫ মিনিট পর ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১.৫ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ও ১/২ চা চামচ ধোনে গুঁড়ো দিয়ে ৫ - ৬ মিনিট কোষে নিতে হবে।

৬ মিনিট পর ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আরো ২ মিনিট কোষে নিতে হবে।
[যেহেতু মেটে একটু নরম হয় তাই সাবধানে কোষে নিতে হবে নয়তো মেটে ঘেটে যেতে পারে ]
এরপর ২০০ মিলি জল দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
১/৪ চা চামচ গরম মশলা পাউডার ছড়িয়ে দিতে হবে।
কভার করে লো -মিডিয়াম ফ্লেমে ১০ - ১২ মিনিট রান্না করতে হবে।
[মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে দেবেন যাতে তলায় ধরে না যায়। ]

১০ - ১২ মিনিট পর ঢাকা খুলে আবারও একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।
গা-মাখা ঝোল থাকতে থাকতে ফ্লেম অফ করে দিন।
আমাদের গিলে মেটে কোষ তৈরী।

Salma Khatun

Salma Khatun

Oct 19, 2019

I love cooking and gardening. I am a YouTuber and runs the channel SalmaTheChef!