বাড়িতে তৈরি মিষ্টি দই

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

গরুর দুধ - ১ লিটার
চিনি - ১০০ - ১৫০ গ্রাম
গুঁড়ো দুধ - ২০ গ্রাম
কনডেন্সড মিল্ক - ১০০ মিলি লিটার
মিষ্টি দই - ১০০গ্রাম
মাটির পাত্র - ১ টি

বাড়িতে তৈরি মিষ্টি দই

বাঙালির অতি প্রিয় মিষ্টি দই, যার জনপ্রিয়তা বিশ্ব জুড়ে। মিষ্টি দই খেতে অতি সুস্বাধু। বাংলাদেশ ও পশ্চিম বাংলার মতো মিষ্টি দই এর জুড়ি মেলা ভার।

Steps

Share
1
৩০ মিনিট

পদ্ধতি

- একটি প্যানে দুধ ফোটান।
- দুধ ফুটিয়ে ফুটিয়ে প্রায় অর্ধেক করুন। খেয়াল রাখবেন দুধে সর যেন না পড়ে, তার জন্য দুধ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
[অল্প সর পড়লে ক্ষতি নেই, পরে দুধ ছেঁকে নেওয়া যাবে, তবে দুধ না নাড়তে থাকলে মোটা সর পড়ে যাবে।]
-এরপর ফুটন্ত দুধে পরিমান মতো চিনি দিন ও দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন ।
- গ্যাস বন্ধ করুন।
-একটি বাটিতে খানিকটা ফোটানো দুধ ঢালুন ও তাতে পাউডার দুধ মেশান ।
[মনে রাখবেন , বাটির দুধ যেন হালকা গরম হয় , নাহলে পাউডার মিল্ক ভালো ভাবে মিশবে না।]
- এবার বাটির দুধটা বাকি দুধের সঙ্গে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
- দুধে যদি সর পড়ে থাকে, ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
[সর ছেঁকে নিলে দই মসৃন হয় আর মুখে দানা দানা লাগেনা]
- এবার দুধে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন ও চামচে করে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
- দুধ মিডিয়াম গরম থাকতে থাকতে ১০০ গ্রাম মিষ্টি দই ভালো করে মিশিয়ে দিন।
[গরমটা এমন হবে যেন একটা আঙ্গুল ৮ -১০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখা যায়]
- এরপর দুধ মাটির পাত্রে ঢেলে দিন

2
৬-৭ ঘন্টা

দই জমা

- প্লেট চাপা দিন তারপর পাত্রটি শুকনো মোটা তোয়ালে দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন।
পাত্রটিকে কোনোভাবেই নাড়ানো বা সরানো যাবে না। চাপা অবস্থায় সারা রাত রেখে দিন।
[কোনো গরম জায়গায় রাখলে দই বেশি ভালো ভাবে জমে]
সকালে চাপা খুলে দেখবেন আপনার প্রিয় মিষ্টি দই তৈরি।

Salma Khatun

Salma Khatun

Sep 16, 2017

I love cooking and gardening. I am a YouTuber and runs the channel SalmaTheChef!