চিকেন কাটলেট রেসিপি

প্রস্তুতি

• 

চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
১৫ মিলি ভিনিগারে আদ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
[চিকেনটা অবশ্যই ঢাকা দিয়ে রাখবেন ]
জল ঝরানো টক দইটা ফেটিয়ে নিন।
[জল ঝরানোর জন্য দইটা একটা ছাঁকনিতে রাখা হয়েছিল]
২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ ভুট্টার আটা, ১/৪ চা চামচ লবন ও একটু গোলমরিচ গুঁড়ো এক সাথে মিশিয়ে নিন।
সব ডিমগুলো ভেঙে, তাতে ১/৪ চা চামচ নুন ও ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
পার্সলে পাতা [না পেলে ধনেপাতা] কুচিয়ে নিন।

চিকেন কিমা করা

• 

ভিনেগারে ভেজানো চিকেনটা তুলে খুব ভালো করে জলে ধুয়ে নেবেন।
একটা শুকনো তোয়ালে দিয়ে চেপে জল মুছে নেবেন।
চিকেনটা এবার কিমা করে নিন।

চিকেন মারিনেশন করা

• 
• 

১/৪ পাতিলেবুর রোষ মেশান।
১ চা চামচ নুন দিন।
১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।
১/২ চা চামচ শাহী গরম মশলা গুঁড়ো দিন।
১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
দেড়টা কাঁচা লঙ্কা বেটে দিয়ে দিন।
ফেটানো টক দইটা দিন।
২ চা চামচ আদা বাটা দিন।
১ চা চামচ রসুন বাটা দিন।
কুচোনো পার্সলে পাতা দিয়ে, সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পাউরুটির চিট

• 

পাউরুটির চারদিক কেটে বাদ দিন।
অল্প জল দিয়ে পাউরুটি ভেজান।
তারপর চেপে নিংড়ে সব জল বের করে দিন।
ভেজা পাওরুটিগুলো চিকেনের সাথে মিশিয়ে নিন।

কাটলেটের শেপ দেওয়া

• 
• 

ছয় ভাগে কিমাটা ভাগ করে বল আকৃতি করুন।
বিস্কুট গুঁড়ো একটা প্লেটে ছড়িয়ে নিন।
চিকেনের বলগুলো প্রথমে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
তারপর বলগুলোতে ময়দা মাখিয়ে নিন।
এরপর বলগুলো ডিমের গোলায় ডোবান।
আবার বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
এরপর হাত দিয়ে চেপে চেপে চেপ্টা করে নিন।
তারপর চুরির সাহায্যে বরফি আকৃতি করুন।

কাটলেট সেট করা

• 

একটা কন্টেনারে ভরে কাটলেট গুলো ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
[আর দীর্ঘ দিনের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখবেন]

কাটলেট ভাজা

• 
• 
• 

মাঝারি ফ্লেমে কড়াতে পরিমান মতো সাদা তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে, আঁচ ফ্লেম কমিয়ে লো করে দিন।
সাবধানে একটা কাটলেট গরম তেলে ছেড়ে দিন।
[একটা একটা করে কাটলেট ভাজবেন]
১ মিনিট ভাজুন।
উল্টে দিয়ে অন্য পিটটা ভাজুন।
[৩-৪ মিনিট এই ভাবে উল্টেপাল্টে ভাজুন]
ভাজা হয়ে গেলে, তেল থেকে তুলে টিসু পেপার বা কিচেন তোয়ালের উপর রাখুন।
গরম গরম কাসুন্দি, টমেটো কেচাপ আর স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন।